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导读：我国豆制品加工历史悠久，随着食品工业的进步，豆制品品种日益丰富，口味也逐渐多样，休闲豆制品更成为整个休闲食品行业中增长率最高的类别。休闲豆制品表现出良好的增长势头，豆制品设备企业应该抓住机遇，加大新产品的研发，生产更适合行业需求的产品。 休闲豆制品高于其他品类休闲食品 统计资料显示，2014年熟制休闲豆制品行业年产值462.04亿元，其产值占小品类休闲食品整个行业的11.92%。从时间周期来看，全国熟制休闲豆制品行业年产值从2004年的58.90亿元，增长到2014年的462.04亿元，10年间净增长403.14亿元，年均复合增长为22.87%，高于小品类休闲食品行业21.78%的年均复合增长率，更远远高于休闲食品行业年均复合增长16.70%的增长率，体现出熟制休闲豆制品行业比较稳健的发展态势。从年度比较看，同比增长率基本上都在22%~25%之间，高于其他行业的小品类休闲食品。 休闲豆制品机械自主创新获得新发展 目前中国休闲豆制品生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、四川、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。长期以来，豆制品加工属于低技术含量低附加值的行业，沿用的是作坊式的传统生产工艺，这种现象将随着行业内企业间越来越激烈的竞争而改变，豆制品企业要想在长期的竞争中生存，就要不断地进行工艺创新，开创既能保持产品传统风味又适于工业化生产的工艺路线的先进工艺，生产出高附加值的产品，应对不断变化的市场环境。 上世纪80年代，在全国掀起的技术革新的浪潮中，豆制品行业发生了第一次变革。通过自力更生，相继创造了连续煮浆机、豆渣分离机、豆干压榨机等，生产工人告别了风箱、石头和撬棒。机器作业代替了原始的手工操作，使得豆制品行业的劳动生产率得到了提高。而传统豆制品行业在食品工业中是相对落后的行业，豆制品行业只有走自主创新的道路才能获得新的发展。 自主创新如何实现 传统豆制品企业应从工艺创新、设备创新、产品创新三个方面实现自主创新，推动整个豆制品行业实现产业升级。休闲豆制品未来5年的发展方向将朝着营养、健康、绿色、环保、卫生、方便方向发展。因此，企业品牌的建设、规模化生产、生产机械自动化、产品工艺创新等方面的研究是公司继续生存发展的新趋势。 实现工艺创新要做到3个结合。一是工艺创新要与产品创新相结合，达到发展传统产品的目的。二是工艺创新要与实现机械化生产相结合，达到解放劳动力的目的。三是工艺创新要与实现节能减排相结合，减轻后期治理的负担。而评价设备的好坏标准，首先是符合工艺要求；第二是便于操作；第三是方便维修；第四是材质耐用耐腐蚀；第五是价格合理；第六是设备的外形美观。设备制造企业必须学习和研究生产工艺，不懂生产工艺是做不出优秀设备的。应该大力提倡生产企业和设备制造企业的紧密合作，共同发展，利益双赢。

(来源：中国食品机械设备网)

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